一種從富含果膠的植物生物質中製造可食用和可熱封的生物基薄膜的新方法

從食品副產品的升級中獲得的基於植物的生物塑料材料顯示出在一次性應用中替代塑料的良好潛力。

這項工作提出了一種新的策略，可以提高橙皮材料的機械性能和水穩定性。在此，結構的增強涉及存在於果膠基質中的羧酸基團與來自兩種不同鹽的鈣之間的交聯：氯化鈣 (CaCl 2 ) 和碳酸鈣 (CaCO 3) 形成眾所周知的蛋盒結構。在添加無機鹽之前，使用檸檬酸在 pH 2 下水解農業食品廢棄物，以促進內部化合物相互作用。然後，在兩種不同的 pH 條件下研究了使用 Ca 離子對包含廢物的果膠的交聯，高於和低於果膠的 pKa (3.5 pH)。一般來說，在 pH 4.5 下製造的薄膜相對於在 pH 2 下加工的薄膜表現出更高程度的交聯。這是因為在 pH 4.5 下，果膠的羧基獲得了負電荷，從而增強了與鈣陽離子的相互作用。CaCl 2樣品顯示出優異的機械性能，而 CaCO 3-裝載薄膜顯示出耐濕性。

最後，我們展示了這些僅由可食用成分（橙皮、鈣鹽和檸檬酸）組成的材料的潛力，可製成熱封袋或用作食品保護塗層。後一種應用利用了橙皮的抗氧化特性，成功地降低了蘋果片氧化的褐變效應。